사실은 뇌가 입안의 신맛을 해석하고 있습니다레몬 한 조각을 베어 물었을 때 얼굴이 저절로 찡그려집니다. 침이 고이고 정신이 번쩍 드는 듯한 느낌도 찾아옵니다. 그런데 어떤 사람은 이 강렬한 신맛을 피하는 반면, 어떤 사람은 식초·레몬·자몽·신김치처럼 산미가 강한 음식을 유난히 좋아합니다.왜 이런 차이가 생길까요?우리가 흔히 ‘맛’이라고 부르는 경험은 혀에서 끝나지 않습니다. 혀가 음식의 화학적 자극을 감지하면 그 정보가 신경계를 통해 뇌로 전달되고, 뇌는 맛·냄새·기억·감정·보상 경험을 종합해 ‘좋다’ 또는 ‘싫다’를 판단합니다.따라서 신맛을 좋아한다는 것은 단순한 입맛 이상의 흥미로운 뇌과학적 현상입니다. 다만 “신맛을 좋아하면 이런 성격이다”라고 단정할 과학적 근거는 충분하지 않습니다. 대신 감각 자..
